Minh bạch: ATVSTP.org.vn là đơn vị dịch vụ tư nhân (Công ty TNHH Legal Lê Cao) hỗ trợ thủ tục an toàn thực phẩm tại TP.HCM — không phải Chi cục, Cục hay Sở An toàn thực phẩm. Thông tin dưới đây mang tính tham khảo, vui lòng đối chiếu văn bản pháp luật hiện hành.
⚖️ Cập nhật pháp lý (07/2026): Nghị định 46/2026/NĐ-CP (dự kiến thay Nghị định 15/2018) hiện vẫn đang tạm ngưng áp dụng chờ Luật An toàn thực phẩm sửa đổi. Trong thời gian này, Nghị định 15/2018/NĐ-CP tiếp tục có hiệu lực. Nội dung bài viết căn cứ quy định đang áp dụng: Luật ATTP 55/2010/QH12, Nghị định 15/2018, Nghị định 105/2017 (sửa đổi bởi Nghị định 17/2020) về kinh doanh rượu.
Cơ sở muốn sản xuất rượu để đưa ra thị trường không chỉ cần một loại giấy tờ. Với rượu có độ cồn từ 5,5 độ trở lên, doanh nghiệp thường phải có đồng thời hai loại giấy phép: Giấy phép sản xuất rượu (theo Nghị định 105/2017/NĐ-CP) và Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP) — trừ một số trường hợp được miễn. Đây là điểm nhiều chủ cơ sở dễ nhầm dẫn đến bị xử phạt. Bài viết dưới đây làm rõ từng loại giấy, thẩm quyền cấp, hồ sơ, chi phí và thời gian thực tế.
Nội dung chính
Sản xuất rượu cần những giấy phép gì?
Để sản xuất rượu hợp pháp, cơ sở cần phân biệt rõ hai loại giấy tờ khác nhau, do hai hệ thống quản lý khác nhau cấp:
| Loại giấy | Điều chỉnh mặt nào | Căn cứ pháp lý |
|---|---|---|
| Giấy phép sản xuất rượu | Điều kiện được phép hoạt động sản xuất, kinh doanh rượu | Nghị định 105/2017/NĐ-CP (sửa đổi bởi Nghị định 17/2020/NĐ-CP) |
| Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP | Điều kiện vệ sinh, an toàn thực phẩm của cơ sở | Luật ATTP 2010 & Nghị định 15/2018/NĐ-CP |
Lưu ý về độ cồn: theo Nghị định 105/2017, chỉ hoạt động sản xuất, kinh doanh rượu có độ cồn từ 5,5 độ trở lên mới bắt buộc xin Giấy phép sản xuất rượu. Rượu và đồ uống có cồn dưới 5,5 độ áp dụng cơ chế quản lý riêng theo Nghị định 17/2020.
Giấy phép sản xuất rượu — phân loại theo quy mô
Thẩm quyền cấp Giấy phép sản xuất rượu phụ thuộc vào việc cơ sở sản xuất theo hình thức công nghiệp hay thủ công, và quy mô sản lượng:
| Hình thức | Quy mô | Cơ quan cấp phép |
|---|---|---|
| Sản xuất công nghiệp | Từ 3 triệu lít/năm trở lên | Bộ Công Thương |
| Sản xuất công nghiệp | Dưới 3 triệu lít/năm | Sở Công Thương tỉnh/thành |
| Sản xuất thủ công nhằm mục đích kinh doanh | Không phân ngưỡng | Phòng Kinh tế / Kinh tế & Hạ tầng cấp huyện |
| Sản xuất thủ công không nhằm mục đích kinh doanh | Bán cho cơ sở có giấy phép để chế biến lại | Chỉ cần đăng ký với UBND cấp xã |
Căn cứ: Điều 8, Điều 15, Điều 16 Nghị định 105/2017/NĐ-CP và Nghị định 17/2020/NĐ-CP.
Lưu ý (cập nhật 07/2026): từ ngày 01/7/2025, cả nước vận hành mô hình chính quyền địa phương 2 cấp (tỉnh và xã, không còn cấp huyện) theo Nghị quyết 202/2025/QH15. Vì vậy các thẩm quyền trước đây thuộc “Phòng Kinh tế / Kinh tế & Hạ tầng cấp huyện” theo Nghị định 105/2017 đã được chuyển giao cho cơ quan chuyên môn tương ứng ở địa phương; vui lòng liên hệ cơ quan có thẩm quyền tại nơi đặt cơ sở để xác định đầu mối tiếp nhận hồ sơ hiện hành.
Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP sản xuất rượu
Song song với Giấy phép sản xuất rượu, cơ sở sản xuất rượu thuộc phạm vi quản lý của ngành Công Thương phải có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Cơ quan cấp là Sở Công Thương (hoặc Bộ Công Thương với cơ sở quy mô lớn), không phải Sở Y tế/Sở An toàn thực phẩm.
Điều kiện cơ bản của cơ sở
- Địa điểm, môi trường, nhà xưởng bố trí theo nguyên tắc một chiều, tách biệt khu vực ô nhiễm.
- Thiết bị, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với rượu bằng vật liệu an toàn, dễ vệ sinh.
- Nguồn nước dùng cho sản xuất đạt quy chuẩn nước sạch.
- Chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và khám sức khỏe định kỳ.
Trường hợp được miễn giấy chứng nhận
Theo Điều 12 Nghị định 15/2018/NĐ-CP, một số cơ sở không thuộc diện phải cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP, ví dụ: cơ sở sản xuất ban đầu nhỏ lẻ; hộ sản xuất rượu thủ công không nhằm mục đích kinh doanh; hoặc cơ sở đã có chứng chỉ GMP, HACCP, ISO 22000, FSSC 22000 còn hiệu lực. Tuy vậy, các cơ sở này vẫn phải ký cam kết và tuân thủ đầy đủ điều kiện an toàn thực phẩm tương ứng.
Hồ sơ xin giấy chứng nhận ATTP sản xuất rượu
- Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (theo mẫu).
- Bản sao Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh có ngành nghề sản xuất rượu.
- Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ bảo đảm điều kiện vệ sinh.
- Giấy xác nhận đủ sức khỏe của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất.
- Danh sách người sản xuất đã được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm.
Quy trình 5 bước xin giấy phép ATTP sản xuất rượu
- Rà soát điều kiện & hoàn thiện đăng ký kinh doanh — bảo đảm ngành nghề sản xuất rượu đã đăng ký.
- Chuẩn bị hồ sơ theo danh mục trên, tập huấn kiến thức và khám sức khỏe cho nhân sự.
- Nộp hồ sơ tại Sở Công Thương (giấy chứng nhận ATTP) và cơ quan có thẩm quyền cấp Giấy phép sản xuất rượu.
- Cơ quan thẩm định thực tế tại cơ sở, đối chiếu điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm.
- Nhận kết quả — Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP có hiệu lực 03 năm kể từ ngày cấp.
Chi phí & thời gian tham khảo
| Hạng mục | Thời gian xử lý | Ghi chú |
|---|---|---|
| Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP | Trong 15 ngày làm việc kể từ khi hồ sơ hợp lệ | Bao gồm thẩm định thực tế tại cơ sở |
| Giấy phép sản xuất rượu | Khoảng 10–15 ngày làm việc | Tùy hình thức công nghiệp/thủ công và cơ quan cấp |
| Phí thẩm định cấp giấy ATTP | — | Theo biểu phí tại Thông tư 67/2021/TT-BTC |
Mức phí cụ thể phụ thuộc quy mô và loại hình cơ sở; vui lòng liên hệ để được báo giá chi tiết theo hồ sơ thực tế.
Mức phạt khi sản xuất rượu thiếu giấy phép
Sản xuất rượu mà thiếu giấy tờ theo quy định có thể bị xử phạt ở cả hai nhóm hành vi:
- Không có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP: theo khoản 2 Điều 18 Nghị định 115/2018/NĐ-CP, hành vi sản xuất thực phẩm mà không có giấy chứng nhận (thuộc diện phải cấp) bị phạt tiền 30–40 triệu đồng đối với tổ chức; cá nhân và hộ kinh doanh được giảm một nửa (15–20 triệu đồng), kèm biện pháp khắc phục hậu quả.
- Không có Giấy phép sản xuất rượu: bị xử phạt theo Nghị định 98/2020/NĐ-CP về xử phạt vi phạm trong hoạt động thương mại, sản xuất, buôn bán hàng hóa — mức phạt tùy hành vi và có thể kèm đình chỉ hoạt động.
Mức phạt tại Điều 18 Nghị định 115/2018 là mức áp dụng cho tổ chức; cá nhân và hộ kinh doanh vi phạm cùng hành vi được giảm đi một nửa (theo khoản 2 Điều 3 Nghị định 115/2018, Điều 18 thuộc danh sách loại trừ).
Dịch vụ hỗ trợ xin giấy phép sản xuất rượu tại ATVSTP.org.vn
Xin đồng thời Giấy phép sản xuất rượu và Giấy chứng nhận ATTP đòi hỏi hồ sơ chuẩn và cơ sở đạt điều kiện thẩm định. Đội ngũ ATVSTP.org.vn — dịch vụ an toàn thực phẩm hỗ trợ trọn gói: khảo sát cơ sở, tư vấn khắc phục điểm chưa đạt, soạn hồ sơ, đại diện làm việc với cơ quan chức năng tại TP.HCM. Bạn có thể tham khảo thêm thủ tục cấp giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm cho các loại hình cơ sở khác.
Cần tư vấn giấy phép sản xuất rượu tại TP.HCM?
Gọi ngay hotline 0909 730 849 để được khảo sát và báo giá theo hồ sơ thực tế.
Công ty TNHH Legal Lê Cao · 47/104 Nguyễn Hữu Tiến, P.Tây Thạnh, Q.Tân Phú, TP.HCM
Câu hỏi thường gặp
Sản xuất rượu thủ công tại nhà để bán có cần giấy phép không?
Có. Sản xuất rượu thủ công nhằm mục đích kinh doanh phải xin Giấy phép sản xuất rượu thủ công tại Phòng Kinh tế/Kinh tế & Hạ tầng cấp huyện. Chỉ khi sản xuất thủ công không nhằm mục đích kinh doanh (bán lại cho cơ sở có giấy phép để chế biến) thì chỉ cần đăng ký với UBND cấp xã.
Giấy chứng nhận ATTP sản xuất rượu có hiệu lực bao lâu?
Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm có hiệu lực 03 năm. Trước khi hết hạn 06 tháng, cơ sở cần nộp hồ sơ xin cấp lại.
Cơ sở sản xuất rượu nộp hồ sơ ATTP ở đâu?
Rượu thuộc phạm vi quản lý của ngành Công Thương, nên hồ sơ Giấy chứng nhận ATTP được nộp tại Sở Công Thương nơi đặt cơ sở (không phải Sở Y tế hay Sở An toàn thực phẩm).
Bài viết được biên soạn bởi Đội ngũ ATVSTP.org.vn — cập nhật tháng 7/2026 theo Nghị định 105/2017, Nghị định 17/2020, Nghị định 15/2018 và Nghị định 115/2018. Nội dung mang tính tham khảo; vui lòng đối chiếu văn bản hiện hành hoặc liên hệ cơ quan có thẩm quyền khi thực hiện thủ tục.
